Миндальная паста

Мой новый любимый рецепт пасты-соуса, который не просто полезный, но и очень вкусный. Им можно заправлять любые овощи, что бесспорно обогатит вкус любого “пресного” блюда. Данная паста может легко использоваться в питании детей или взрослых, которым необходимо обогатить рацион полезными калориями, поскольку богат питательными веществами, сбалансированных содержанием белка, ненасыщенных жирных кислот и микроэлементов, в том числе калием, кальцием, железом и цинком.  Однако помните, что миндаль очень калорийный (в 100гр миндаля около 600 калорий) и людям, борющимся с лишним весом стоит принимать в ограниченном объеме. Также не рекомендуется людям во время или склонных к герпесу (за счет повышенного содержания аргинина, и пониженного лизина).

Ингредиенты:

Миндаль (предварительно замоченный на пару часов и очищенный) – 1 стакан
Вода – 1/2 стакана
Огурец – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Укроп – мелко нарезанного 1/4 стакана
Свежая мята – мелко нарезанная 2 ст.л.
Лимонный сок – 1/4 стакана
Оливковое масло – 2 ст.л.
Морская или гималайская соль – 1/2 ч.л.
Свежемолотый перец-горошек – 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1. Миндаль замочить на 2-3 часа. Когда он начнет разбухать – это лучший момент снять шкурки – достаточно просто нажать на миндалину пальцами и она сама выскальзывает из шкурки. После очистки миндаль можно (для лучшего ферментирования) еще на несколько часов оставить в воде, потом слить и промыть.

2. Огурец очистить от кожуры и потереть на крупной терке.

3. Очень мелко порезать укроп и мяту.

4. В блендере смешать: миндаль, воду, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Смешивать до консистенции сметаны. Если смешивается плохо, добавьте дополнительную воду.

5. Выложить миндальную смесь в миску, добавить тертый огурец и зелень, хорошо смешать, добавить соль на вкус.

Приятного аппетита и будьте здоровы )